Llega el comprador a tu huerta, te dice un precio por kilo y tienes que contestar ahí mismo. Si no sabes cuánto se paga en otros lados ni cuánto te costó producir cada kilo, vas a decir que sí a ciegas. En la nuez, pocos pesos por kilo cambian todo tu año.
Respuesta corta. En México, al productor se le pagaron en promedio unos 77 pesos por kilo de nuez con cáscara en 2025 (75 en 2024), según el SIAP. En los cinco estados con más hectáreas de nogal, el promedio fue de 66 a 81 pesos.
En Estados Unidos el promedio de 2025 fue de 2.10 dólares por libra, unos 4.63 dólares por kilo (USDA). Son promedios de un año, no el precio de hoy: úsalos como referencia.
Si produces en otro país, cambia precios y moneda por los del sistema oficial de precios de tu país; el método es el mismo.
A esta nuez también se le dice pecanera, pecana o pecán. Y la forma de revisar un precio sirve igual para cualquier producto del campo que se vende por kilo.
¿Cuánto se paga el kilo de nuez al productor en México?
El dato oficial es el precio medio rural que publica el SIAP, el servicio de estadística del campo del gobierno de México. Es el promedio del año para la nuez en la zona de producción, no el precio de la tienda. Casi toda la nuez que registra es pecanera (el SIAP la anota como "nuez encarcelada", otro nombre de la misma nuez). El precio es de la nuez con cáscara, como sale de la huerta.
Esto dice el cierre de 2025 para el país y para los cinco estados con más hectáreas de nogal (SIAP, Anuario Estadístico de la Producción Agrícola):
Promedio nacional: unos 77 pesos por kilo (77,291 pesos por tonelada). En 2024 fueron unos 75.
Sonora: 81 pesos por kilo.
Chihuahua: 80 pesos por kilo.
Coahuila: 75 pesos por kilo.
Durango: 73 pesos por kilo.
Nuevo León: 66 pesos por kilo.
México cosechó 176,348 toneladas de nuez en 2025. Chihuahua puso 105,295: 6 de cada 10 kilos. En varios estados con pocas huertas el promedio fue más bajo que 66 pesos.
¿Y en Estados Unidos?
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publica el precio promedio de la nuez con cáscara (USDA NASS, Noncitrus Fruits and Nuts 2025 Summary, mayo de 2026):
Promedio de 2025: 2.10 dólares por libra, unos 4.63 dólares por kilo. En 2024 fue de 1.77 por libra (3.90 por kilo).
Nuevo México: 2.47 dólares por libra (5.45 por kilo). Georgia: 1.88 (4.14 por kilo).
Variedades mejoradas: 2.14 dólares por libra. Nogales nativos: 1.28.
Por qué la nuez pelada vale varias veces más
Porque de cada 2 kilos con cáscara sale más o menos 1 kilo de nuez pelada. En Estados Unidos, en 2025, de 227 millones de libras con cáscara que se vendieron para pelar salieron 115 millones de libras de almendra: la mitad (USDA, mismo informe).
Haz la cuenta con el promedio de México: un kilo de nuez pelada lleva unos 2 kilos con cáscara. A 77 pesos, son 154 pesos solo de nuez, antes de quebrar, limpiar, empacar y transportar.
El 12 de noviembre de 2026, el sistema de precios de mayoreo de México (SNIIM) reportó la nuez Western de primera, sin cáscara, a 330 pesos por kilo en la Central de Abasto de Chihuahua (rango de 330 a 350) (SNIIM).
Compara siempre lo mismo con lo mismo.
Cómo calcula el comprador lo que te ofrece
Toma una muestra de tu lote, la quiebra y pesa cuánta almendra sale. A eso se le llama porcentaje de almendra. Luego multiplica:
Precio con cáscara = precio de la almendra × porcentaje de almendra
Así lo explica la Universidad Estatal de Nuevo México: con la almendra a 3.90 dólares por libra y una nuez que da 58 % de almendra, al productor le tocan 2.26 dólares por libra con cáscara. También cuentan el tamaño de la nuez y el color de la almendra (NMSU, Guía Z-502).
El porcentaje cambia con cada lote: por eso arriba ves la mitad en el promedio de Estados Unidos y 58 % en el ejemplo de la universidad. Con números de ejemplo (el 160 es inventado, no es el precio de mayoreo de la pelada): si la almendra se paga a 160 por kilo, una nuez que da 52 % vale 83 por kilo con cáscara. Una que da 46 % vale 74. Seis puntos de almendra son casi 10 pesos por kilo.
Cómo saber si el precio que te ofrecen te conviene, en 5 pasos
Ubica la referencia. Busca el precio medio rural de tu estado en el SIAP (es del año pasado) y el mayoreo de esta semana en el SNIIM.
Compara lo mismo con lo mismo. Con cáscara contra con cáscara. Misma variedad, misma calidad.
Conoce tu porcentaje de almendra. Pesa una muestra de tu nuez, quiébrala y pesa la almendra limpia. Divide el peso de la almendra entre el peso de la muestra.
Saca tu costo por kilo. Suma todo lo que gastaste en el año, con tu trabajo y el desgaste del equipo, y divide entre los kilos vendidos. La cuenta paso a paso está en costos de producción: fórmula y ejemplos.
Resta y multiplica. Precio menos costo es tu margen por kilo. Multiplícalo por tus kilos y verás cuánto vale cada peso que negocias.
Ejemplo: una huerta de 5 hectáreas con tres precios
Ejemplo en México, pesos (MXN). Los precios y el rendimiento son promedios del SIAP de 2025; el costo es un número de ejemplo. Cambia cada dato por el tuyo.
Una huerta de 5 hectáreas que cosecha el promedio nacional, 1.36 toneladas por hectárea, saca 6,800 kilos. Supongamos que su costo es de 55 pesos por kilo.
A 81 por kilo (promedio de Sonora): vende 550,800 y le quedan 26 por kilo, 176,800 en total.
A 77 por kilo (promedio nacional): vende 523,600 y le quedan 22 por kilo, 149,600 en total.
A 66 por kilo (promedio de Nuevo León): vende 448,800 y le quedan 11 por kilo, 74,800 en total.
Ahora la parte que duele. De 77 a 66 pesos el precio baja 14 %. Lo que le queda al productor baja a la mitad. Cada peso que cede en la negociación son 6,800 pesos menos al final del año.
No es lo que tú vas a ganar: es un ejemplo de cuánto pesa cada peso cuando ya conoces tu costo.
¿Cuántos kilos tienes que vender a ese precio para cubrir todo? La plantilla de Excel Punto de equilibrio para tu agronegocio hace esa cuenta: escribes tus costos fijos, tu costo variable y tu precio, y te dice cuántas unidades necesitas vender. Hace la cuenta por mes y trae ejemplos de pollo, tilapia y becerros, no de nuez. Como la nuez se cosecha una vez al año, divide tus kilos y tus costos fijos del año entre 12 (el ejemplo de tilapia hace lo mismo: reparte su cosecha por mes) y escribe los números de tu huerta. Cuesta MX$199 (pesos mexicanos).
El precio no es todo: cuentan los kilos por hectárea
En 2025, según el mismo cierre del SIAP, cada hectárea cosechada de nuez vendió en promedio unos 105,000 pesos en el país. En Sonora fueron unos 138,000 y en Nuevo León unos 40,000. Chihuahua quedó igual que el promedio del país, unos 105,000: le pagaron un poco más por kilo (80 contra 77), pero sacó un poco menos por hectárea (1.32 toneladas contra 1.36).
La diferencia viene sobre todo de los kilos: Sonora promedió 1.69 toneladas por hectárea y Nuevo León 0.61. Son ventas, no ganancias: falta restar los costos de cada huerta.
Para el manejo de tu huerta, el riego y la nutrición del nogal, apóyate en un ingeniero agrónomo de tu zona.
Errores comunes al vender tu nuez
Comparar tu nuez con cáscara contra el precio de la pelada. La pelada lleva cerca del doble de nuez y el trabajo de quebrarla.
Aceptar un precio sin saber tu costo por kilo.
No conocer tu porcentaje de almendra. Mídelo tú antes.
Usar el promedio del año pasado como si fuera el precio de hoy.
Ver solo el precio.
No anotar. Kilos, precio, fecha y comprador en cada venta.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta el kilo de nuez en México?
Al productor se le pagaron en promedio unos 77 pesos por kilo de nuez con cáscara en 2025, según el SIAP. En mayoreo, la nuez Western sin cáscara se reportó a 330 pesos por kilo en la Central de Abasto de Chihuahua el 12 de noviembre de 2026 (SNIIM).
¿Cuánto produce una hectárea de nogal?
En México, el promedio de 2025 fue de 1.36 toneladas de nuez con cáscara por hectárea cosechada, según el SIAP. Por estado cambia mucho: Sonora promedió 1.69 y Nuevo León 0.61.
¿A cuánto se paga la nuez en Estados Unidos?
El promedio de 2025 fue de 2.10 dólares por libra de nuez con cáscara, unos 4.63 dólares por kilo, según el USDA. En 2024 fue de 1.77 dólares por libra.
¿Dónde veo el precio de la nuez hoy?
En México, el SNIIM publica precios de mayoreo de nuez por central de abasto, y el SIAP publica el precio medio rural por estado y municipio. En Estados Unidos, el USDA. En otro país, busca el sistema oficial de precios agrícolas.
Para seguir
Tu siguiente número: cuántos kilos necesitas vender para cubrir todos tus costos. La plantilla de Excel Punto de equilibrio para tu agronegocio te lo dice con tus costos y tu precio. La cuenta es por mes: si cosechas una vez al año, divide tu año entre 12. Cuesta MX$199 (pesos mexicanos).
Lo que viene. Las guías y plantillas nuevas se publican en la tienda de AgroXperto.
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Sigue leyendo
Costos de producción: fórmula y ejemplos para sacar tu costo por kilo, litro o caja. Incluye un ejemplo de nuez.
Punto de equilibrio: cuánto tienes que vender para no perder. La cuenta paso a paso. El ejemplo es de 100 pollos en México; la cuenta es la misma para tu huerta.
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Actualizado en noviembre de 2026. Contenido educativo. Los precios citados son promedios públicos de 2024 y 2025 y un reporte de mayoreo de noviembre de 2026: no son una cotización ni garantizan resultados. El costo del ejemplo es inventado. No sustituye a tu contador ni a tu ingeniero agrónomo.
Fuentes (consultadas el 12-nov-2026)
SIAP (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, México), Anuario Estadístico de la Producción Agrícola, cierres 2024 y 2025, cultivo nuez: producción, rendimiento, precio medio rural y valor, nacional y de los cinco estados con más hectáreas de nogal. https://nube.agricultura.gob.mx/cierre_agricola/
USDA, National Agricultural Statistics Service, Noncitrus Fruits and Nuts 2025 Summary (mayo de 2026): precio por libra de nuez pecanera, por estado y tipo, y nuez vendida con cáscara y pelada. https://esmis.nal.usda.gov/publication/noncitrus-fruits-and-nuts
SNIIM (Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, Secretaría de Economía, México), precios de mayoreo de frutas y hortalizas, nuez Western de primera sin cáscara, Central de Abasto de Chihuahua, del 3 al 12 de noviembre de 2026. https://www.economia-sniim.gob.mx/nuevo/
New Mexico State University, Pecan Prices and Grades, Guide Z-502 (revisada en diciembre de 2017): cómo se calcula el precio con cáscara a partir del precio de la almendra. https://pubs.nmsu.edu/_z/Z502/index.html
