Respuesta corta. El punto de equilibrio de una granja es lo que tienes que vender al mes para que lo que entra pague todo lo que sale, sin ganar ni perder. Se calcula así: costos fijos del mes ÷ (precio de venta − costo variable por unidad). En nuestro ejemplo de pollo de engorda (cifras de ejemplo, nov-2026) da 35 pollos al mes. Depende de tu precio, tu alimento y tu mortalidad. ¿Vives en otro país? La fórmula es la misma: solo cambia los precios por los de tu zona y tu moneda.
Vendiste todo el lote, contaste el dinero y aun así no sabes si ganaste o nada más recuperaste lo que metiste. No es que te falte saber criar: te falta un número, cuánto tienes que vender al mes para no perder. Aquí lo sacas con una resta y una división, con un ejemplo completo de 100 pollos.
Las tres palabras que necesitas (sin contabilidad)
Costo fijo. Lo que pagas cada mes aunque no vendas nada: luz, agua, el abono de un préstamo, mantenimiento. Si este mes no vendes un solo pollo, igual lo pagas.
Costo variable. Lo que gastas por cada pollo (o kilo, o cabeza) que produces: el pollito, el alimento, lo que cuesta matarlo y empacarlo, el flete. Si produces el doble, gastas el doble.
Margen de contribución. Lo que te queda de cada pollo después de pagar su costo variable: precio − costo variable. Ese dinero es el que, poco a poco, paga tus costos fijos. Cuando ya los pagó todos, lo que sigue es ganancia.
Con eso ya tienes la fórmula:
Punto de equilibrio (pollos al mes) = costos fijos del mes ÷ margen de contribución por pollo
Ejemplo completo: 100 pollos de engorda al mes
Es el mismo ejemplo que trae nuestra plantilla de Excel. Son cifras de ejemplo: unas tienen fuente pública y otras son supuestas, y así lo marcamos. No son datos de una granja real. Tus precios cambian por región y temporada.
Supuesto del ejemplo: un lote de 100 pollos al mes (dos corrales escalonados), 5 % de mortalidad, 95 pollos vendidos limpios a vecinos y tiendas, unos 2 kg de canal por pollo a $60 el kilo.
Precio de venta por pollo (2 kg × $60/kg): $120 · US$6.40. Ejemplo · SUPUESTO, por debajo de la referencia: pollo entero a medio mayoreo en CDMX, $64.50/kg (GCMA, semana 30-mar al 3-abr-2026, en el reporte semanal de CONAFAB)
Alimento por pollo (4.5 kg × $12/kg): $54 · US$2.90. Ejemplo · SUPUESTO. Cotiza el bulto con tu proveedor
Pollito (1): $20 · US$1.10. Ejemplo · SUPUESTO ($18-20). Cotiza en tu zona
Sanidad: $3 · US$0.15. Ejemplo · SUPUESTO. El programa lo define tu médico veterinario
Matanza, empaque y hielo: $5 · US$0.30. Ejemplo · SUPUESTO
Flete: $3 · US$0.15. Ejemplo · SUPUESTO
Costo variable por pollo: $85 · US$4.50. Suma
Luz y gas (al mes): $300 · US$16. Ejemplo · SUPUESTO
Agua (al mes): $100 · US$5. Ejemplo · SUPUESTO
Abono del préstamo (al mes): $500 · US$27. Ejemplo · SUPUESTO
Mantenimiento (al mes): $200 · US$11. Ejemplo · SUPUESTO
Otros (al mes): $100 · US$5. Ejemplo · SUPUESTO
Renta y sueldos (al mes): $0 · US$0. Ejemplo · SUPUESTO (el dueño pone el lugar y el trabajo; abajo te digo por qué es un error)
Costos fijos del mes: $1,200 · US$64. Suma
*Tipo de cambio FIX de Banxico del 30-oct-2026: 18.79 pesos por dólar (citado en prensa el 2-nov-2026).
Las cuentas, paso a paso
Margen por pollo: $120 − $85 = $35. De cada pollo te quedan $35 para pagar lo fijo.
Punto de equilibrio: $1,200 ÷ $35 = 34.3. Como no vendes pedazos de pollo, redondea hacia arriba: 35 pollos al mes, poco más de 1 al día.
En dinero: 34.3 × $120 = $4,114 al mes de ventas para no perder.
Con lo que vendes hoy (95 pollos): 95 × $35 − $1,200 = $2,125 al mes de utilidad en el ejemplo.
Qué tan lejos estás del borde: vendes 61 pollos más que el equilibrio. Podrían bajar tus ventas un 64 % antes de empezar a perder. A eso se le llama margen de seguridad.
¿Y si sube el alimento? Lo que mueve tu equilibrio
El punto de equilibrio no es un número fijo. Se mueve cada vez que cambia un precio. Con el mismo ejemplo:
Hoy → Margen por pollo: $35 · Equilibrio (pollos/mes): 34.3 · Utilidad con 95 vendidos: $2,125
El alimento sube 10 % → Margen por pollo: $29.60 · Equilibrio (pollos/mes): 40.5 · Utilidad con 95 vendidos: $1,612
Tu precio baja 10 % → Margen por pollo: $23 · Equilibrio (pollos/mes): 52.2 · Utilidad con 95 vendidos: $985
La mortalidad pasa de 5 % a 10 % → Margen por pollo: $33.72 · Equilibrio (pollos/mes): 35.6 · Utilidad con 95 vendidos: $1,835 (vendes 90)
Las tres cosas juntas → Margen por pollo: $16.32 · Equilibrio (pollos/mes): 73.5 · Utilidad (vendes 90): $269
Lee el último renglón. Ninguno de los tres cambios parece grave solo. Juntos se comen casi toda la utilidad. El alimento suele ser más del 60 % del costo del pollo de engorda (aViNews, "Costos de alimento en la avicultura de México", abr-2026), así que cada peso que sube el bulto pega directo en tu margen.
¿Y con tus precios? Haz la cuenta tú.
La plantilla de Excel Punto de equilibrio para tu agronegocio hace estas cuentas en cuanto escribes tus datos en las celdas verdes. Su hoja "¿Y si…?" te deja probar qué pasa si sube el alimento, baja tu precio o se te mueren más pollos. MX$199.
Cómo hacerlo bien
El primer número que conviene sacar de cualquier proyecto nuevo es este: ¿cuánto hay que vender para no perder? No la utilidad soñada, el piso. Las agroindustrias que duran conocen su punto de equilibrio de memoria y lo revisan cada vez que cambia el precio del alimento.
En la práctica son tres hábitos. Cierra el costo de cada lote: todo lo que entró y todo lo que salió. Separa lo fijo de lo variable antes de opinar. Y repite la cuenta con el precio de venta real, no con el que esperabas. La plantilla es la versión sencilla de ese método, hecha para quien aprendió el negocio en la práctica.
Errores comunes que te hacen perder dinero
No contar tu propio trabajo. En el ejemplo, sueldos = $0. Si te pagas $2,000 al mes (supuesto), tus fijos suben a $3,200 y tu equilibrio salta a 92 pollos. Con 95 vendidos te quedan $125. Tu tiempo cuesta, aunque no salga de tu bolsa.
Vender en pie sin hacer la cuenta. El pollo vivo en granja se pagó en promedio $23.35/kg a nivel nacional la semana del 30-mar al 3-abr-2026 (GCMA, reporte de CONAFAB). Un pollo de 2.5 kg daría unos $58: menos que su costo variable en este ejemplo. Con ese precio nunca alcanzas el equilibrio. Por eso el productor chico suele vender limpio y directo. Ojo: vender en canal exige sacrificar en un rastro o establecimiento autorizado, con matanza humanitaria (en México, NOM-033-SAG/ZOO-2014); pregunta en tu municipio qué rastro te recibe y cuánto cobra por ave.
Meter la inversión como costo del mes. La compra de comederos o del galpón no va completa en un mes. Va repartida: el abono del préstamo o una parte por lote.
Calcular una vez y olvidarte. Cada vez que cambie el bulto, el pollito o tu precio, vuelve a sacar la cuenta.
Confundir vender mucho con ganar. Si tu margen es negativo, vender más solo te hace perder más rápido.
Qué hacer el lunes
Escribe en una hoja todos tus gastos del último mes.
Sepáralos en dos columnas: los que pagas aunque no vendas (fijos) y los que dependen de cuántos produces (variables).
Divide tus variables entre los pollos (o kilos) que vendiste.
Saca tu margen: precio − costo variable.
Divide tus fijos entre ese margen. Ese es tu número.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el punto de equilibrio en una granja?
Es la cantidad que tienes que vender al mes para que tus ventas paguen todos tus costos, fijos y variables, sin ganar ni perder. Arriba de ese número empiezas a ganar.
¿Cómo se calcula el punto de equilibrio en unidades?
Costos fijos del mes ÷ (precio de venta − costo variable por unidad). Si te da decimales, redondea hacia arriba.
¿Y en pesos?
Multiplica las unidades del equilibrio por tu precio de venta. En el ejemplo: 34.3 × $120 = $4,114 al mes.
¿Sirve para tilapia, cerdos o ganado?
Sí. La fórmula es la misma; solo cambia la unidad: kilo de tilapia, cerdo o cabeza. Nuestra plantilla trae un ejemplo de tilapia que sale en pérdida a propósito, para que veas cómo se ve cuando faltan ventas.
¿Qué pasa si mi precio es menor que mi costo variable?
Nunca llegas al equilibrio, vendas lo que vendas. Antes de producir más, sube el precio, busca otro comprador o baja tu costo variable.
¿El punto de equilibrio garantiza que voy a ganar?
No. Es un cálculo con los datos que tú pones. Si tus datos cambian, el resultado cambia. Para impuestos y contabilidad, consulta a tu contador.
¿Qué sigue para ti?
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Ya tienes la fórmula. Ponle tus números.
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Si todavía no empiezas: Cuánto cuesta criar 100 pollos de engorda en México. Lo que cuesta un lote, el equipo y cuánto dinero necesitas antes de cobrar el primer pollo.
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Actualizado el 12 de noviembre de 2026. Herramienta educativa: no sustituye a tu contador ni garantiza ganancias.
Fuentes (consultadas el 10-nov-2026)
CONAFAB, Reporte semanal. Análisis de la cadena de precios, edición del 30 de marzo al 3 de abril de 2026, tabla "Pollo, promedio nacional GCMA": pollo vivo en granja $23.35/kg; pollo entero a medio mayoreo en CDMX $64.50/kg. Publicado en Engormix: images.engormix.com/externalFiles/6_CONAFAB%2030Mar-03Abr26.pdf. Es el reporte público más reciente que encontramos.
aViNews, "Costos de alimento en la avicultura de México", 7-abr-2026 (avinews.com/costos-alimento-avicultura-mexico-2026): el alimento supera el 60 % del costo total en pollo de engorda.
Banxico, tipo de cambio FIX del 30-oct-2026 (18.79), citado por Publimetro el 2-nov-2026.
Resto de cifras: supuestos de ejemplo, marcados en la lista.
